老地方冰果室交流區

斐冷翠牛肚三明治。要不是有看到攤子，我還以為是台灣料理。

一整個很酷炫......

the real anonymous 寫:斐冷翠牛肚三明治。要不是有看到攤子，我還以為是台灣料理。

這漫畫還真有趣，圖裡吃撐了的主角是位自行車騎士嗎？

the real anonymous 寫:斐冷翠牛肚三明治。要不是有看到攤子，我還以為是台灣料理。

這個有點像大潤發的熟食區砰斤賣的...

賣像不好...不曉得吃起來如何?

MacShen 寫:

這個有點像大潤發的熟食區砰斤賣的...

賣像不好...不曉得吃起來如何?

這個應該是牛肚攤的老闆娘。




光是看到和吃到，我都以為是台灣的牛肚，要不是翌日去攤子那邊排隊買牛肚三明治，我也很難相信這是斐冷翠的食物。對遊客來說，bistecca alla fiorentina，斐冷翠丁骨牛排是最具代表的當地菜，但是牛肚可能是當地的人比較庶民的代表。有的攤子有賣trippa和lampredotto，可能是第一個肚和第二個肚的義大利文。

途中的紅醬和綠醬是傳統的吃法，那個紅醬是辣椒醬，和麵攤的中式辣椒醬看起來像，吃起來有很像。牛肚攤會把淋過汁的牛肚夾在麵包裡面，非常的好吃。

耶誕節當天點的晚餐之一，番茄汁旗魚



不過，義大利的耶誕節好像不是在12月25日？

看起來應該是蠻符合台灣人的口味吧！在異鄉可以吃到家鄉味應該是蠻不錯的吧！義大利耶～真cool！

阿清 寫:看起來應該是蠻符合台灣人的口味吧！在異鄉可以吃到家鄉味應該是蠻不錯的吧！義大利耶～真cool！

托斯卡尼的食物是很合台灣人的口味。另外，義大利的交通和政治(應該說是選舉文化)也和台灣很像。

不知是哪一天點的前菜，義大利火腿加上兩個水牛牛奶的起司。

在下印象最深刻的是佛羅倫斯的燉牛肚，
在中央菜市場前門進去右邊走到底的一個小攤位，
燉牛肚的味道有點近似台灣人的家常菜【台式羅宋湯】，
湯湯水水一大碗，再給你一大疊麵包，以及一杯紅酒。
牛肚很嫩，番茄湯底清爽不膩，
又好吃份量又大，最好的是只花了 7 歐元。

另外印象最深刻的一餐是在西那，
教堂廣場旁邊的一家破破的小餐廳，
菜單全是義大利文，然後是手寫的超級難辨識，
整張菜單只看得懂【寬扁麵】【肉派】這兩個字，
於是不管三七二十一就點了這兩道菜，
首先第一道是某種肉類炒寬麵條，
麵條的口感有點像刀削麵，可是更滑順。
配料的絞肉，到現在還搞不懂那到底是什麼肉（猜想可能是兔肉...），
是先用香料爆炒過再和麵條拌炒，
吃起來口感有點像炸醬麵，味道則近似西式的羊排。
總之，那一盤麵是在下有生以來吃過最美味的義大利麵。

為了那一碗牛肚和那一盤義大利麵，
再跑一趟托斯卡尼也值得。

the real anonymous 寫:不知是哪一天點的前菜，義大利火腿加上兩個水牛牛奶的起司。

這道菜太正點了!!那兩球嚐起來不曉得是什麼滋味~

ulysses 寫:在下印象最深刻的是佛羅倫斯的燉牛肚，
在中央菜市場前門進去右邊走到底的一個小攤位，
燉牛肚的味道有點近似台灣人的家常菜【台式羅宋湯】，
湯湯水水一大碗，再給你一大疊麵包，以及一杯紅酒。
牛肚很嫩，番茄湯底清爽不膩，
又好吃份量又大，最好的是只花了 7 歐元。

另外印象最深刻的一餐是在西那，
教堂廣場旁邊的一家破破的小餐廳，
菜單全是義大利文，然後是手寫的超級難辨識，
整張菜單只看得懂【寬扁麵】【肉派】這兩個字，
於是不管三七二十一就點了這兩道菜，
首先第一道是某種肉類炒寬麵條，
麵條的口感有點像刀削麵，可是更滑順。
配料的絞肉，到現在還搞不懂那到底是什麼肉（猜想可能是兔肉...），
是先用香料爆炒過再和麵條拌炒，
吃起來口感有點像炸醬麵，味道則近似西式的羊排。
總之，那一盤麵是在下有生以來吃過最美味的義大利麵。

為了那一碗牛肚和那一盤義大利麵，
再跑一趟托斯卡尼也值得。

很有同感，佛羅倫斯(斐冷翠)的食物很令人難忘。肉醬的材料家家不同，有豬肉，小牛肉，和牛肉和在一起，所以變化很多。

改天補幾張中央市場的相片。

edison75 寫:

the real anonymous 寫:不知是哪一天點的前菜，義大利火腿加上兩個水牛牛奶的起司。

這道菜太正點了!!那兩球嚐起來不曉得是什麼滋味~

看起來應該是「莫扎雷拉乳酪」吧？我家冰箱也有庫存兩顆

「...真正的莫扎雷拉乳酪是用水牛奶製作的。但在義大利和很多國家，這種乳酪大部份還是用牛奶製作。水牛奶製作的莫扎雷拉乳酪比牛奶製造的貴，質地更軟，彈性也要差些，但風味要好很多。.....」
摘錄自：[ la marche 圓頂市集] -世界經典食材總匯

不過上次有個出口和國際市場消費量的比較調查，發現義大利境外「宣稱莫扎雷拉，但不夠格」的莫扎雷拉乳酪很多。

旁邊那圈肉，光看照片紅紅我還以為是義大利的「生鮮小牛肉片」呢！（義大利做菜的一種生食料理）
原來是火腿，該不會是「帕瑪（Parma）火腿」吧？
家裡冰箱剛好還有沒吃完的兩片！

就我對「Parma火腿」所知的身世介紹：
Parma火腿是西方最著名的牛肉火腿，產地在義大利北部，為此還有嚴格的認證標準，符合品質標準的腿隻，才允許蓋上"Parma"的皇冠標章出去。

Parma火腿是整隻火腿切片下來，牛肉纖維仍在，紅白相間的鮮豔漂亮肌理像是筆刷劃下的油彩，不同於填充的洋香腸火腿，超市有「現切秤重」以及「油漬真空包裝」兩種組合；

不過它也是經過北義產量和全球消費市場比對統計之後，發現很多也是掛名假貨，所以前陣子義大利政府對很多農產品好像有點火大起來？

我在台灣超市買的「油漬切片真空包裝」Parma火腿吃起來像在嚼豬肉乾的沙拉油油臭味？怪怪

the real anonymous 寫:

阿清 寫:看起來應該是蠻符合台灣人的口味吧！在異鄉可以吃到家鄉味應該是蠻不錯的吧！義大利耶～真cool！

托斯卡尼的食物是很合台灣人的口味。另外，義大利的交通和政治(應該說是選舉文化)也和台灣很像。

以前老地方有人貼過：
一段動畫:歐洲與義大利的差別,我覺得比較像在說台灣～

JamesCooper 寫:

edison75 寫:

the real anonymous 寫:不知是哪一天點的前菜，義大利火腿加上兩個水牛牛奶的起司。

這道菜太正點了!!那兩球嚐起來不曉得是什麼滋味~

看起來應該是「莫扎雷拉乳酪」吧？我家冰箱也有庫存兩顆

「...真正的莫扎雷拉乳酪是用水牛奶製作的。但在義大利和很多國家，這種乳酪大部份還是用牛奶製作。水牛奶製作的莫扎雷拉乳酪比牛奶製造的貴，質地更軟，彈性也要差些，但風味要好很多。.....」
摘錄自：[ la marche 圓頂市集] -世界經典食材總匯

不過上次有個出口和國際市場消費量的比較調查，發現義大利境外「宣稱莫扎雷拉，但不夠格」的莫扎雷拉乳酪很多。

旁邊那圈肉，光看照片紅紅我還以為是義大利的「生鮮小牛肉片」呢！（義大利做菜的一種生食料理）
原來是火腿，該不會是「帕瑪（Parma）火腿」吧？
家裡冰箱剛好還有沒吃完的兩片！

就我對「Parma火腿」所知的身世介紹：
Parma火腿是西方最著名的牛肉火腿，產地在義大利北部，為此還有嚴格的認證標準，符合品質標準的腿隻，才允許蓋上"Parma"的皇冠標章出去。

Parma火腿是整隻火腿切片下來，牛肉纖維仍在，紅白相間的鮮豔漂亮肌理像是筆刷劃下的油彩，不同於填充的洋香腸火腿，超市有「現切秤重」以及「油漬真空包裝」兩種組合；

不過它也是經過北義產量和全球消費市場比對統計之後，發現很多也是掛名假貨，所以前陣子義大利政府對很多農產品好像有點火大起來？

我在台灣超市買的「油漬切片真空包裝」Parma火腿吃起來像在嚼豬肉乾的沙拉油油臭味？怪怪

是莫扎雷拉乳酪，這個前菜的菜名應該是Prosciutto e mozzarella di bufala。Prosciutto好像是指醃的生豬肉，是不是Parma我就不知道了。

在托斯卡尼吃到的莫扎雷拉乳酪，聽說都是水牛牛奶做的，個人覺得吃起的口感很Q，有清新的奶味。

mozzarella 水牛乳酪，一種新鮮的乳酪產地主要在義大利南部，用水牛牛奶製成的mozzarella風味更佳，在義大利 mozzarella為披薩基本材料之一，pizza Magherita在義大利猶如台灣的滷肉飯，就是由蕃茄 mozzarella 羅勒 橄欖油這四種材料作成的。 新鮮的mozzarella 可以加上少許鹽巴和橄欖油直接吃，口感像壓實的凍豆腐般有彈性，小顆的mozzarella多當作生菜沙拉的配料之一 也可以裹上少許麵粉油炸 口感到像是一次吃大量的口香糖一樣。

prosciutto 火腿 由豬肉製成，主要分為生火腿prosciutto crudo 熟火腿prosciutto cotto，生火腿顏色和熟火腿比較起來顏色較深紅如先前的圖片一般，熟火腿則呈現為粉紅色。

個人覺得生火腿的油垢味會比熟火腿來得重。

熟火腿比較鮮嫩多汁 和mozzarella一起夾麵包吃 滿嘴都是豐富的肉汁與乳香很好吃。

edison75 寫:

the real anonymous 寫:不知是哪一天點的前菜，義大利火腿加上兩個水牛牛奶的起司。

這道菜太正點了!!那兩球嚐起來不曉得是什麼滋味~

我的開胃菜, 火腿包哈蜜瓜



火腿就是這麼來的

pcboy57 寫:


我的開胃菜, 火腿包哈蜜瓜



火腿就是這麼來的

不錯喔！聽說火腿包哈蜜瓜在義大利和西班牙都是這樣吃。相片也拍的很好。

我對紅肉沒什麼興趣，但是偏偏醫生說我缺鐵，要我多吃些紅肉～
有什麼素菜類含鐵量較高的？
還是我每餐吞一根湯匙好了～

麻辣杯麵 寫:我對紅肉沒什麼興趣，但是偏偏醫生說我缺鐵，要我多吃些紅肉～
有什麼素菜類含鐵量較高的？
還是我每餐吞一根湯匙好了～

莧菜如何？
莧菜的營養價值很高，也是常見的食療材料。
只是莧菜不能長時間燉煮，脾胃虛弱者也不適合吃。
莧菜常見的做法是加蒜絨爆炒，或是很多館子都有的『莧菜吻仔魚』，
莧菜吻仔魚不算全素，不過推薦給吃健康素的朋友。