自製義大利 Pasta 和 Lasagna
發表於 : 12/16/2011 6:20 pm
休假在家，和超嫂臨時起意，決定試做義大利 Pasta 和 Lasagna。
大學唸家政系的超嫂，基本上只要能自製的，通常都不會買現成罐頭。
或許很多人覺得很難，但實際做起來其實並不難，這篇文章，就是告訴你如何從頭自製義大利麵。
首先是肉醬部分：
洋蔥切碎少量油炒軟
加入大蒜以及絞肉
放入番茄以及紅酒，調味料：胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。
加點麵粉收乾醬汁
再來是麵皮：
蛋兩個、麵粉兩杯（200 公克），約可做兩人份。
不加水攪拌，你可能會覺得有點乾，麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心，基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。
做好的麵團，切數個等分，用擀面棍擀成薄片，越薄越好。
將麵皮依照你的烤盤形狀切割，這裡為了配合愛心烤盤，所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。
沒用完的麵團，一樣擀成薄片，切成寬麵。
千層麵作法：
烤盤抹油防沾粘，放一張皮。
鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司
最後一層皮上灑上一層起司。
放入烤箱，烤至表皮起司焦黃即可。
Pasta 作法：
將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘
麵條撈出後，放入肉醬裝快炒。
成品：
Pasta
Flickr 上 Zoe & Sean 的 炒好的義大利肉醬麵
Lasagna
Flickr 上 Zoe & Sean 的 完成的千層麵
Flickr 上 Zoe & Sean 的 盤中的千層麵
大學唸家政系的超嫂，基本上只要能自製的，通常都不會買現成罐頭。
或許很多人覺得很難，但實際做起來其實並不難，這篇文章，就是告訴你如何從頭自製義大利麵。
首先是肉醬部分：
洋蔥切碎少量油炒軟
加入大蒜以及絞肉
放入番茄以及紅酒，調味料：胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。
加點麵粉收乾醬汁
再來是麵皮：
蛋兩個、麵粉兩杯（200 公克），約可做兩人份。
不加水攪拌，你可能會覺得有點乾，麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心，基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。
做好的麵團，切數個等分，用擀面棍擀成薄片，越薄越好。
將麵皮依照你的烤盤形狀切割，這裡為了配合愛心烤盤，所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。
沒用完的麵團，一樣擀成薄片，切成寬麵。
千層麵作法：
烤盤抹油防沾粘，放一張皮。
鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司
最後一層皮上灑上一層起司。
放入烤箱，烤至表皮起司焦黃即可。
Pasta 作法：
將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘
麵條撈出後，放入肉醬裝快炒。
成品：
Pasta
Flickr 上 Zoe & Sean 的 炒好的義大利肉醬麵
Lasagna
Flickr 上 Zoe & Sean 的 完成的千層麵
Flickr 上 Zoe & Sean 的 盤中的千層麵
