發表於 : 04/18/2008 1:07 pm
北美的服務生都是拿比法定最低薪還低很多的薪水。像是法定最低薪是每小時美金五元的話，那服務生可能只有拿一塊半、兩塊錢而已，因為他們有把小費算進法定最低薪進去。假如那餐館的生意實在是太差，服務生都沒拿到小費的話，那老闆也是要補錢，直到補到那法定最低薪為止。一般小費在美國是給 15-18%，加拿大的話通常是少一些，10-15%（不知道為何是這樣，我想是民情吧）。
服務生拿到那小費也不是全部收到口袋裡，他們也要分一部份給做他們後勤的 bussers（比較大的餐館都有所謂的 busboys/busgirls，專門負責端菜上桌、清桌子、排桌椅、跟打掃，好讓那服務生可以專心照顧餐廳的客人跟點菜結帳，不用一直跑廚房看菜好了沒，或是做些其他雜七雜八的），但是餐廳跟餐廳經理不會（有些州的法令也不許）抽頭。
北美餐廳沒有收服務費的習慣，但餐廳通常都有那同一桌超過一定的人頭數的時候，才會強迫加收 15-18% 的服務費，而那種情況下，小費就不需要給了。所以服務生，為了要多賺些小費，會比較站在客人的那邊著想，比較少說會有說菜有問題卻不能退，或是服務態度很差的問題。他們也會因為希望能多清掉幾桌，可以有多些新的客人，服務速度也會比較快。同樣的，一些給小費給的比較大方的常客，那服務生有時就會送些飲料、小菜、甜點等等，或是會建議哪些菜今天比較好會是比較不好。當然小費給的很差的常客，服務也通常會變差一點。
因為像是這樣的系統，在美國餐廳進餐，通常會比在歐洲同等級的餐廳相比，服務好許多，也快許多，餐廳本身也因此互惠。
服務生拿到那小費也不是全部收到口袋裡，他們也要分一部份給做他們後勤的 bussers（比較大的餐館都有所謂的 busboys/busgirls，專門負責端菜上桌、清桌子、排桌椅、跟打掃，好讓那服務生可以專心照顧餐廳的客人跟點菜結帳，不用一直跑廚房看菜好了沒，或是做些其他雜七雜八的），但是餐廳跟餐廳經理不會（有些州的法令也不許）抽頭。
北美餐廳沒有收服務費的習慣，但餐廳通常都有那同一桌超過一定的人頭數的時候，才會強迫加收 15-18% 的服務費，而那種情況下，小費就不需要給了。所以服務生，為了要多賺些小費，會比較站在客人的那邊著想，比較少說會有說菜有問題卻不能退，或是服務態度很差的問題。他們也會因為希望能多清掉幾桌，可以有多些新的客人，服務速度也會比較快。同樣的，一些給小費給的比較大方的常客，那服務生有時就會送些飲料、小菜、甜點等等，或是會建議哪些菜今天比較好會是比較不好。當然小費給的很差的常客，服務也通常會變差一點。
因為像是這樣的系統，在美國餐廳進餐，通常會比在歐洲同等級的餐廳相比，服務好許多，也快許多，餐廳本身也因此互惠。
