原本是 Adobe 專業軟體講師的朋友阿猜，決心「金盆洗手」離開拼價、惡性競爭不斷的黑暗資訊業：一個人從繁華的台北市搬去萬里鄉創辦「二階堂」，從此踏入料理世界。
前幾天阿猜聯絡老刀，提到他們開發了「原味肉燥」與「風味辣椒醬」2 種新產品，想請老刀提供意見。上個星期三中午，阿猜特別親自送來老刀的辦公室，令我感動許久。今日老刀就將它們拆開摻麵試吃，來感受阿猜對美食的熱情。
「原味肉燥」是真空包裝調理包，與一般市面上常見的肉燥有些差異：一般的肉燥，就如同滷肉飯的滷碎肉一樣，都帶著肉湯；而二階堂的原味肉燥是不帶肉湯的乾五花肉燥。雖然如此，一拆開真空包裝，濃郁的蔥香隨即撲鼻而來，果真與眾不同。老刀個人認為，二階堂採用不含肉湯的乾肉燥，不僅方便包裝，也正因為不含肉湯，肉燥並不會很快變質，保存期限也較延長。根據阿猜表示，不含肉湯的另外一個原因，是「堅持應該有的份量，不做那種灌水增重的爛招」，真正很令人感佩。
另根據阿猜的說明，這個「風味辣椒醬」是用三款辣椒先炒了後再慢慢悶成，準備起來很費工夫。這味辣椒醬自然也是香氣十足，吃起來嘴唇會稍稍感覺發麻，應該有摻了花椒與一些香料一起下去炒；此外，是其口感有些像是沙茶醬，但比起市面上的沙茶醬辣多了。對嗜辣的朋友來說，這罐辣椒醬絕對是開脾聖品，摻飯、配菜都適合。
為了要吃出肉燥的原味，老刀特別啥都不摻，直接把肉燥拌入煮好的麵條，先試吃兩口麵後，再摻入些許「風味辣椒醬」。雖然看來簡單，不過肉燥內濃郁的蔥香，加上辣椒醬後，更加引發其辛香之氣。也令老刀一時胃口大開，一連幹掉好幾碗麵，讓老刀深深體會著阿猜對料理的用心與熱情啊！【老刀註：想減肥的朋友，實在不建議食用這兩款下飯聖品啊！】